根據(jù)用途的不同，純堿可分為工業(yè)純堿和食用純堿。食用純堿廣泛應用于食品中，質(zhì)量技術(shù)指標要求比較高，即使含有有害物質(zhì)，也需要控制在相關(guān)標準的范圍內(nèi)。在這方面工業(yè)純堿要求比食用純堿低。工業(yè)純堿的質(zhì)量技術(shù)指標也有，只要分為7個方面，分別是它的總堿量、含有的氯化鈉、鐵、燒矢量和它的堆積密度，還有粒度。食品純堿和工業(yè)純堿的生產(chǎn)環(huán)境也不同。食品純堿比工業(yè)純堿對生產(chǎn)環(huán)境的要求更高，可以滿足食品加工的要求。根據(jù)氯化物含量的不同，純堿可分為普通堿、低鹽堿、超低鹽堿和特低鹽堿。根據(jù)標準，氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)小于等于1.20%；低鹽度氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)小于或等于0.90%；超低鹽度氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)≤0.70%；特殊低鹽度氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)小于或等于0.30%。